Donuts: o novo par perfeito para a hora do café brasileiro

Foto: Foodservicesnew

Uma pesquisa da Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic) indica que o café é uma das bebidas mais consumidas pelos brasileiros, sendo que 95% da população do país consome o produto. Com isso, o número de cafeterias vem aumentando gradativamente no Brasil. Tanto que, segundo um levantamento feito pela Euromonitor, o mercado nacional já conta com cerca de 3,5 mil cafeterias.
Em meio a esse alto consumo de café, outro produto se destaca, que é o donut, receita muito popular nos Estados Unidos, mas que já ganhou o paladar dos brasileiros. Por isso, hoje em dia, a iguaria é considerada por muitos o acompanhamento perfeito para aquela hora do café e, por isso, tem sido a aposta de muitos empresários.
“O donut com um café é a perfeita combinação para alegrar e recarregar as energias para o dia. A melhor combinação do donut é com um café bem fresquinho, seja ele espresso, coado ou também nossas bebidas especiais como capuccinos, lattes, Dunkaccino”, indica Ricardo Alexandre Monteiro, diretor operacional de lojas brasileiras Dunkin Donuts, empresa global norte-americana especializada na venda das rosquinhas e café. A marca, juntamente com Mister Donut, Dunkin Brands e Donut King, é um dos três principais players do mercado mundial de donuts.
Monteiro conta que fez o primeiro contato com a Dunkin Donuts no fim de 2013. “Estávamos à procura de uma oportunidade de crescimento e vimos na Dunkin Donuts essa opção, pois sabíamos que eles estavam muito interessados em vir para o Brasil. Começamos a trabalhar e, em maio de 2015, abrimos a primeira loja. A escolha da marca Dunkin Donuts, que tem o donut mais famoso do mundo, foi uma busca por uma empresa reconhecida mundialmente. O donut é uma sobremesa que combina demais com o crescente hábito do brasileiro de tomar café”, diz.
Segundo o diretor operacional, atualmente, são vendidos, por mês, mais de 180.000 donuts Dunkin Donuts no Brasil e, anualmente, mais de 2.100.000. Para ele, o donut faz tanto sucesso entre os brasileiros “primeiramente pela sua qualidade e sabor e também por ser uma opção de sobremesa que você pode compartilhar com os amigos e família”.
O donut mais vendido nas lojas brasileiras Dunkin Donuts administradas por Monteiro “é o Bostom Cream, que é um dos mais famosos da marca. Esse donut possui uma cobertura de chocolate meio amargo com recheio de creme bavariano que é a base de leite e baunilha. Combina muito bem com café”, indica.
Giovanni Lo Grasso, economista, chef confeiteiro e idealizador da Donuts Now juntamente com o sócio Bruno Rodrigues de Souza, também chef confeiteiro e artista plástico, considera que o êxito dos donuts no mercado nacional também está relacionado à grande influência da cultura americana no Brasil.
“Estamos habituados a consumir a cultura americana e pensamos que todo mundo quer ser remetido àquelas cenas de filmes em que o policial saboreia a rosquinha como se nada mais importasse, nem mesmo o bandido da história, ou de séries como os Simpsons, em que os personagens têm paixão pelo doce. E, quando você conhece o nosso produto, se ‘teletransporta’ para esses momentos e entende bem o porquê de eles serem tão amados. As versões recheadas são mais populares entre os brasileiros, por lembrarem o sonho. No entanto, há muito mais sabor aqui a ser explorado. Comer donuts é nostálgico, prazeroso, saboroso, mesmo sem nunca ter provado. Quando você vê, simplesmente torna-se irresistível, é sentir no conforto do jardim aquela paz, estar bem e não querer mais sair de lá, se transportar para aquela cena de cinema em que, independentemente de qualquer coisa, você merece comer um donuts e ponto final”, destaca o chef confeiteiro.
Grasso relata ainda que a Donuts Now foi idealizada por ele e o sócio porque ambos sempre tiveram “o sonho de ter o próprio negócio, voltado à nossa área de interesse, a gastronomia. Nós nos tornamos amigos e colocamos no papel a nossa intenção e projeto antes pequeno, mas que foi tomando grandes proporções e se tornou a realidade de hoje, um café especializado em donuts, nosso carro-chefe, com intuito de trazer a melhor qualidade em cada produto que sai da nossa cozinha”.
O donut mais vendido na Donuts Now é o Chocolatudo, “que leva um exclusivo cremoso de chocolate, receita refinada elaborada após muito estudo para atingir um sabor inigualável ao paladar mais exigente em se tratando de uma sobremesa que veio para ganhar o espaço da mesa dos brasileiros”.
O donut também é o investimento de Camila Doro Kurtz Mello, tecnóloga em Produção de Vestuário, mas que descobriu a paixão pela confeitaria e montou a Dream Donuts em Passo Fundo, no interior do Rio Grande do Sul.
“Saí da empresa onde trabalhava no setor administrativo para buscar fazer algo que gostasse e, depois de muitos testes e ideias, surgiu a Dream Donuts”, conta ela.
Para Mello, os donuts fazem tanto sucesso no mercado nacional pelo fato de os “brasileiros sempre gostarem de comidas com massa, como pães, bolinhos e afins. O donut consiste em uma massa fofinha e levemente adocicada, que permite inúmeras combinações de recheios, podendo agradar todos os gostos. Tradicionalmente, o donut é coberto com açúcar ou glacê, mas, aqui, pudemos ‘abrasileirar’ para que o donut deixe de ser um doce americano, para ter cara de doce brasileiro”.

Fonte: www.foodservicenews.com.br

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